C'est peut-être le oolong le plus connu dans le monde et le plus mythique. La version que je vous propose est un classique. On trouve aujourd'hui des TGY très vert non torréfié, ce qui correspond à une demande de l'occident. En extrême orient, le TGY est traditionnellement moyennement ou même fortement torréfié.
On est ici sur des notes de fruits mûrs, mangue etc. Très belle longueur en bouche, très rond, sans amertume, son côté caramel en fait un thé parfait pour la saison froide.
En réusmé, une merveille à ne pas manquer.
Quantité minimum: 100 gr.
DOSAGE
En gong fu cha, 1/4 théière de feuilles sèches. Temps: 60s, 20s, 45s, 1min 20, 2 min 20
En grande théière 4-5 cuillères à thé / litre infusé 5 min
ou
7.5 gr pour 500 CC pendant 10 min, puis retirez les feuilles.
Température de l'eau 85-90° C
Un thé du matin et de l'après-midi ou en digestif.